Marhapörkölt burgonyafánkkal és puliszkával

Beszéljünk arról, hogy mi a világ legfinomabb étele? Nyilván mindenkinek más, édesapám biztos azt mondaná, hogy az anyukám által készített világbajnok töltött káposzta, a nővérem szerint tuti, hogy édesanyám tökéletes húslevese, a párom szerint nem kell más, csak az anyósjelölt rakott krumplija, anyának teljesen mindegy csak valaki rakja elé, én pedig azt mondom, mint kifinomult „ételkritikus”, hogy mindegy, csak pizza legyen. Na de, hogy jön ide a marhapörkölt? Biztos vagyok benne, hogy apa nem cserélné le rá a töltött káposztát, ahogy a nővérem és a párom sem a kedvenc ételét, és én sem a pizzát, anyának meg majdnem mindegy, de abban megegyezhetünk, hogy a top 3-ban mindenkinek benne van ez az ízletes étel. Természetesen a legfinomabb bográcsban elkészítve, de egy ideje nekünk erre nem volt lehetőségünk, úgyhogy maradt a hagyományos módszer, a villanytűzhely. Így is isteni íze volt, hiszen készüljön akár bent, akár kint, a titkos hozzávalónk – ami perceken belül már nem is lesz olyan titkos, – nem maradhat ki belőle.

Ha érdekli, hogy a Vida család szerint mi turbózza fel igazán a marhapörköltöt, akkor olvassa tovább ezt a bejegyzést, majd vásároljon be hozzá a webshopunkban, és készítse el!

[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Headline_Widget”][/siteorigin_widget]

A pörkölthöz:

A burgonyafánkhoz:

A puliszkához:

  • 50 dkg kukoricadara
  • 2,5 L víz (forrásban lévő)
  • só ízlés szerint
  • 8 dkg vaj
  • 10 dkg parmezán

Elkészítés:

A pörkölt elkészítése:

A vöröshagymát felaprítjuk, majd a zsíron üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a közepes kockákra vágott marhahúst. Megsózzuk, és időnként megkeverve legalább fél óráig pirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tűz ne legyen túl erős, éppen csak rotyogjon. A hús egy idő után levet enged, ilyenkor a kevergetések számát kicsit csökkenthetjük.

Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, 4-5 darabra vágott TV paprikát, a kis darabokra vágott fokhagymát, és a fűszereket – a pirospaprikát kivéve – (babérlevél, borókabogyó, áfonya, áfonyalekvár, só, bors, kömény) és további 10 percig rotyogtatjuk. Figyeljünk arra, hogy mindig legyen folyadék a hús alatt (ha a sajátját elfőtte, pótoljuk egy kis vízzel).

Ha már összességében legalább 40-45 perce rotyog a hús, hozzáadhatjuk a pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük 4-5 dl vízzel. Kb. fél óra múlva hozzáadjuk a feldarabolt gombát, majd amikor már majdnem kész (puhulni kezd a hús, de még nem az igazi), felöntjük 2 dl vörösborral és így főzzük tovább a puhulásig.

 

A burgonyafánk elkészítése:

Az élesztőt a cukorral langyos tejben megfuttatjuk. A burgonyát áttörjük, összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgájával, egy csipet sóval és az élesztővel.

Hozzáadjuk az olajat, egy kevés szerecsendiót és bedagasztjuk. Egy órán át letakarva kelesztjük.

Teáskanállal forró olajba szaggatjuk a tésztát, és aranybarnára sütjük.

 

A puliszka elkészítése:

Feltesszük a vizet főni, mikor már forr, beleszórjuk a kukoricadarát, sózzuk és közepes hőfokon és állandó keverés mellett kb. 50 percig főzzük. Ha levettük a tűzről hozzákeverjük a vajat, majd a reszelt parmezánt. Még melegen kivajazott alufóliára helyezzük és szorosan feltekerjük, így könnyen szeletelhető lesz. Szeletelés után kevés vajon egy grillserpenyőben át lehet pirítani mindkét oldalát.

 

recept forrása: Saját recept

Rakott zöldbab

Rakott zöldbab

A rakott dolgokat én nagyon szeretem, talán ezt már a rakott krumpli receptünknél is említettem. Ez alól természetesen a rakott zöldbab sem kivétel, ami a friss, és zsenge zöldbab szezonban a legnépszerűbb itthon. Nincs is finomabb ennél, feltéve akkor, ha a pörkölt elég szaftos, a tejfölt és a sajtot pedig nem sajnáljuk. Bevallom őszintén, hogy a kaprot én szívesen elhagynám, de ebben a témában már többször le lettem itthon szavazva, úgyhogy többször nem kívánok ezzel kapcsolatban indítványt kezdeményezni. Ennek ellenére, – illetve mindenki más szerint itthon – emiatt is, ez az egyik legfinomabb rakott étel, amit édesanyám készíteni szokott nekünk.

Próbálják ki bátran, vásárolják meg nálunk a hozzávalókat, higgyék el, nem fognak csalódni!

HOZZÁVALÓK: 6 FŐRE

ELKÉSZÍTÉS: 2 ÓRA 30 PERC

Elkészítés:

A babot megtisztítjuk, megmossuk, majd sós, forrásban lévő vízbe beledobjuk, és újraforrás után leszűrjük. A rizset dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük.

A hagymát apró kockára vágjuk, zsiradékon megpirítjuk. A hagymához hozzáadjuk a csemege fűszerpaprikát, majd vízzel felengedjük. Mielőtt elfő a víz, hozzáadjuk a húst. Majd amikor a hús kifehéredett hozzáadjuk a felkockázott TV paprikát és paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, majd vizet öntünk rá, és készre főzzük. Míg készül a pörkölt, elkészítjük a kapros-fokhagymás tejfölt. A tejfölhöz hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott kaprot, és belenyomjuk a fokhagymát.

Egy tepsit, vagy tűzálló edényt kikenünk vajjal, majd elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Alulra kerül a bab 1/3-a, rá a rizs fele, majd a hús fele. Ezután megkenjük egy jó adag tejföllel. Majd megint egy sor bab következik, aztán a maradék rizs, majd a hús. Végül pedig ráhalmozzuk a maradék babot, megkenjük a fennmaradó tejföllel, és sajtot reszelünk a tetejére.

190 fokra előmelegített sütőben 45 percig fólia alatt sütjük, majd kb. 30 percet lefedés nélkül pirítjuk.

 

recept forrása: Saját recept

Karfiolpörkölt palacsintametélttel

Karfiolpörkölt palacsintametélttel

Ki ne szeretné a palacsintát? Annak ellenére, hogy nagyon sokan szeretjük, és ismerjük a hagyományos édes verziót, illetve a hortobágyit, na és a már általunk megosztott rakott palacsintát, nem hiszem, hogy sok más ételnél szoktuk kisütni ezt a laktató finomságot. Nálunk a negyedik opció volt a karfiolpörkölt palacsintametélttel. Viszonylag régi recept ez, amit édesanyám időről-időre az asztalra varázsol, de amikor először készítette leesett az állunk, hogy palacsinta??? Na igen, anyukám nem rég megint megfőzte nekünk ezt a finom fogást, én csak a jellegzetes palacsinta illatot éreztem a konyhából, és máris beindult a nyálelválasztásom, ugyanis már lelki szemeim előtt láttam, hogy az általa készített csodás sárgabarack lekvárral lenyomok minimum 2-3 darabot. Kimentem a konyhába, készítettem elő a lekvárt, erre megszólalt, hogy az nem lesz jó, mert ez sós palacsinta a karfiolpörkölthöz. Mondtam neki, hogy így is jó, úgy is jó, a palacsintát mindenhogy szeretem. Még szép, hogy jó volt, na de még mennyire!

 

Lehet, hogy másnak nem újdonság a palacsintametélt, nekünk hosszú évekkel ezelőtt az volt. Aki már próbálta, akkor azért, illetve aki nem, akkor ő pedig azért készítse ezt el, semmiképpen nem fognak csalódni!

Vásároljanak be hozzá nálunk, és fogyasszák egészséggel!

HOZZÁVALÓK: 6 FŐRE

ELKÉSZÍTÉS: 1.5 ÓRA

A palacsintához:

  • 187,5 gramm liszt
  • 5,25 dl tej
  • 3 egész tojás
  • 1 teáskanál só
  • 4,5 dkg vaj
  • ízlés szerint bors

A karfiolpörkölthöz:

Elkészítés:

A palacsintát a hozzávalókból kikeverjük, majd az olvasztott vajat a végén hozzáadjuk, és letakarva félórát pihentetjük. Majd vékony palacsintákat sütünk belőle a megszokott módon.

A karfiolt megtisztítjuk (ne daraboljuk túlságosan kicsi darabokra), majd forrásban lévő vízbe blansírozzuk (a felforralt sós vízbe belerakjuk a megmosott karfiolt, és újraforrástól számítva 1 percig főzzük, majd leszűrjük).

Pörköltalapot készítünk a szokásos módon (a zsiradékon megdinszteljük a hagymát, megszórjuk pirospaprikával, hideg vízzel oldjuk, majd hozzáadjuk a hámozott, felkockázott paradicsomot, és a szintén kockára vágott TV paprikát, majd kevés víz hozzáadásával kicsit főzzük, sózzuk, borsozzuk, csípős paprikát adunk hozzá). Mikor már félig kész az alap, akkor hozzádobjuk a karfiolt. Felöntjük vízzel, és továbbfőzzük. Elkészítjük a habarást a tejszínnel és a liszttel és a kész pörkölthöz hozzáadjuk, majd pár percig még ezzel együtt főzzük.

A palacsintákat metéltre vágjuk, és ezzel tálaljuk a pörköltet.

 

recept forrása: Saját recept

Spenótfőzelék

Spenótfőzelék a klasszikus buggyantott tojással

Anyukám viszonylag sokszor készít spenótfőzeléket, és én annyira imádom az illatát. Nem tudom Önök hogy vannak vele, de nekem több olyan étel is van amit imádok szagolgatni, de már megízlelni nem annyira. Eddig az estéig a spenóttal is ilyen volt a viszonyom, viszont ma úgy éreztem, hogy a buggyantott tojást nem hagyhatom ki, így hát nincs más hátra, mint előre, főzeléket is enni kell. Többször kóstoltam már, de mindig elhúztam a számat, ma este ez megváltozott. Nem tudom mi történhetett, de olyan jóízűen ettem, hogy elmondhatom, megváltozott a spenóthoz való hozzáállásom.

Ha valaki ugyanígy érez a spenót iránt, és ha nem hiszi el, hogy meg lehet szeretni, tegyen egy próbát a mi, házi receptünkkel, hátha olyan kellemesen fog csalódni, mint én!

Az üzletünkben a friss spenótok pedig csak azt várják, hogy felvásárolják őket, úgyhogy tegyenek így, és egyenek egy jót!

HOZZÁVALÓK: 4 FŐRE

A főzelékhez:

  • 1 kg spenót

  • 4 dkg zsír

  • 5 dkg liszt

  • 3 dl tej

  • 2 dkg vaj

  • 3 duci gerezd fokhagyma

  • só, bors

  • 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna

     

A buggyantott tojáshoz:

Elkészítés:

A szárától megtisztított, hideg vízben többször átmosott spenótot forró vízben előfőzzük. Vizébe egy mokkáskanálnyi szódabikarbónát teszünk, hogy a főzeléknek szép világoszöld színe legyen.

A megtisztított és előfőzött spenótot leszűrjük és szűrőn áttörjük.

A zsírból és a lisztből világos rántást készítünk.

A fokhagymát apróra vágjuk és kevés sóval péppé dörzsöljük. Belekeverjük a rántásba, hozzákeverjük az áttört spenótot, tejjel feleresztjük, sózzuk borsozzuk és felfőzzük. A vajat a kész ételbe belekeverjük.

A buggyantott tojás elkészítésének módját megtalálják a baconbe tekert spárgás receptünknél.

A tojáson kívül egyébként akár bundás kenyérrel együtt is fogyaszthatjuk.

 

recept forrása: Saját recept

Paprikás keszeg

Paprikás lisztben sült keszeg édesköményes álommal

Ennek az ízletes ételnek a neve tényleg nem túlzás. Régóta szemezünk az édesköménnyel, de valahogy sosem került rá sor, hogy megkóstoljuk. De tegnap eljött a várva-várt nap, ami eddigi rövid kis életemet gasztronómiai szempontból átformálta. Na vegyük akkor sorra a legfontosabb hozzávalókat. A paprikás lisztes hal – legyen az keszeg, vagy hekk – bármikor teli találat. Elrontani nem lehet, és nagyon finom, főleg mikor frissen ropogósan kisül. Anyukám sűrűn beirdalta a keszeget, és olyan szépen megsütötte, hogy még a szálkát is el lehetett ropogtatni. Mellé pedig mi lenne kézenfekvőbb, egy édesköményes édesburgonyánál olajbogyóval és fetával? Tudom, ez a párosítás mindenki számára egyértelmű, mi is így voltunk ezzel :). 25 évet éltem le úgy, hogy nem kóstoltam meg az édesburgonyát, ez 1,5 éve megváltozott, és imádom. Az édesköményt pedig mostantól szigorúan be kell építenünk a család étrendjébe. A feta meg az olajbogyó pedig szerintem magáért beszél, mi lehetne jobb annál, minthogy egy frissen sült halat olajbogyós körettel fogyasszunk el? Na ugye….szerintem próbálják ki, garantálhatom, hogy senki sem fog csalódni.

Ha ezek után kedvet kaptak ahhoz, hogy nagyon egyszerűen, nagyon nagyot újítsanak, szerintem semmiképpen ne hátráljanak meg! Vásárolják meg kínálatunkból a hozzávalókat, és fogyasszák egészséggel ezt a csodálatos ételt!

HOZZÁVALÓK: 6 FŐRE

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 90 PERC

Az édesköményes édesburgonyához:

Elkészítés:

A halat előző este sűrűn beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk. Majd másnap a lisztet összekeverjük a fűszerpaprikával, és borssal, a halat beleforgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Az édesburgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk. Az édesköményt és a hagymát felszeleteljük, valamint az olajbogyót is apróra vághatjuk, ha szeretnénk.

Az egészet hajítsuk be egy tepsibe, szórjuk meg a fokhagyma gerezdekkel, sóval, borssal, kakukkfűvel. Locsoljuk meg jól olívaolajjal, majd az egészet keverjük össze, hogy a zöldségeket befedje mindenhol. 190 fokra előmelegített sütőben addig süssük, amíg az édesburgonya már majdnem megpuhul. Ekkor szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, újhagymával, és forgassuk össze újra, majd ezután adjuk hozzá a szétmorzsolt feta sajtot is. Végül ezzel süssük néhány percig, amíg a sajt el nem kezd olvadni.

 

recept forrása: Nosalty

Rozmaringos kacsasült

Anyukám rozmaringos kacsasültje, párolt káposztával, és rozsdás burgonyával

Mi lehetne jobb egy ünnepi ebédnél, amit a család együtt élvez? Na és mi lehetne jobb egy olyan ebédnél, ahol a fő fogás édesanyám híres kacsája? Az biztos, hogy mi ennél jobbat nem tudunk elképzelni. Én úgy szeretem a kacsát, ha jó ropogós, a húsos része omlós, és egy nagyon picit sós. Természetesen anyukám pont így csinálja. Ha viszont sült kacsa, akkor nálunk nem maradhat el a párolt káposzta, és a rozsdás krumpli.

Ezt az ünnepi receptet, így húsvét után szeretnénk megosztani, és reméljük, hogy Önök is legalább annyi örömüket lelik benne, mint mi.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

A hozzávalókat pedig a linkekre kattintva meg is vásárolhatják nálunk!

HOZZÁVALÓK: 6 FŐRE

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 3 ÓRA

A kacsához:

  • 3 kg tömött házi egész kacsa (aprólék nélkül: nyak, láb, zúza, szív, szárnya, ezeket felhasználhatjuk húslevesbe)
  • 2,5 dl víz
  • rozmaring

A párolt káposztához:

A rozsdás burgonyához:

Elkészítés:

Felbontjuk a kacsát, a bőrét bevagdossuk. Előveszünk egy nagy lábast, alulra kerül a háj és a tepertőnek való, majd darabonként bő sóval fűszerezzük a kacsa többi részét. A háj és a tepertőnek valóra kerül a mellehúsa, a combja, majd a kevésbé húsos részek. Felöntjük a vízzel, és közepes lángon fedő alatt 1,5 óráig puhítjuk. Néha megrázzuk az edényt, majd az idő letelte után levesszük a fedőt. Végül pedig gyakran (de óvatosan, hogy a hús ne törjön) kavargatjuk, és szép pirosra sütjük. Az utolsó 5 percben két megmosott rozmaring ágat is hozzárakunk, majd tálaláskor ezzel díszíthetjük is. Miután kiszedtük a kacsát a lábasból, kevés zsiradékot hagyunk az alján, rakunk bele pirospaprikát, és borsot, mert a megfőtt krumplit ebben fogjuk összekeverni.

Amíg a kacsa sül, elkészíthetjük a káposztát. Édesanyám ezt előző nap el szokta készíteni, mert minél több ideig érnek össze az ízek, annál finomabb. A káposztákat kettévágjuk, a torzsát kiszedjük, majd vékony csíkokra vágjuk, és besózzuk. A hagymát és az almákat megpucoljuk, felkockázzuk. Felhevített zsiradékon a cukrot aranyszínűre karamellizáljuk, rádobjuk a köménymagot, hogy kipattogjon, majd hozzáadjuk a hagymát. Miután a hagyma egy kicsit dinsztelődött, hozzáadjuk a káposztát, az almát, és az ecetet. Lassú tűzön, fedő alatt, gyakran megkavarva készre pároljuk. Mikor elkészült, egy kevés borssal ízesíthetjük.

A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, és bő sós vízben megfőzzük. Leszűrés után belehelyezzük a már odakészített pirospaprikás zsiradékra, és összekeverjük.

 

recept forrása: Saját recept

Gombaleves

Gombaleves

A levesekért valamiért nem nagyon rajongok, nem mondom, hogy nem eszem meg, de mikor édesanyám számon kéri rajtam, hogy na mégis miért nem eszek levest, mindig azt válaszolom, hogy feleslegesen elveszi a helyet a főételtől! 🙂 Viszont amiben gomba van, azt muszáj megennem, mert imádom. Legyen az előétel, leves, főétel, igazából bármi. Ajánlom mindenkinek ezt az ételt, próbálják ki, nem fognak csalódni, és nem (csak) az elfogultság beszél belőlem. 🙂

Vásárolják meg tőlünk a hozzávalókat, és előre is jó étvágyat kívánunk hozzá!

HOZZÁVALÓK: 4 FŐRE

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 PERC

Elkészítés:

A gombát vékonyra felszeleteljük, a répát, a gyökeret felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk.

A hagymát a zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk a répát, a gyökeret, a megabált gombát, hozzáadunk egy kevés vizet és fedő alatt megpároljuk. Majd mikor a zöldségek majdnem megpuhultak, megszórjuk a liszttel, a fűszerpaprikával, és felengedjük csontlével.

Sózzuk, borsozzuk, majd a tejföllel behabarjuk, végül pedig beleszaggatjuk a galuskát, és felfőzzük.

Petrezselyemzölddel díszítve tálaljuk.

 

recept forrása: Saját recept

Toros káposzta

Toroskáposzta, ahogy anyukám az ő anyukájától tanulta

Nálunk mindenki szereti a toroskáposztát, kivéve én. Nem tartom magam túlságosan válogatósnak, és vegetáriánus sem vagyok, de nem igazán rajongok a húsért. Persze vannak kivételek, egy marhapörköltnek, vagy a sztroganov csirkének nem tudok ellenállni! A toroskáposztában viszont a húst nem szeretem valamiért. Így, amikor mindenki jóízűen eszi körülöttem, én pirítok magamnak hozzá kenyeret és a savanyú káposztával együtt, hús nélkül eszem. Félreértés ne essék, anyukám természetesen ezt az ételt is istenien készíti, az is ezt bizonyítja, hogy mindenki felvillanyozódik, mikor ez a fogás készül a konyhában!

A recept elkészítéséhez szükséges zöldségeket, illetve a fűszer paprikát is megtalálják kínálatunkban!

HOZZÁVALÓK: 6 FŐRE

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 150 PERC

Elkészítés:

A húst nagyobb kockákra vágjuk, forró zsíron fehéredésig megforgatjuk, majd vizet adunk hozzá és lefedve pároljuk. Majd mikor félpuha, levesszük a fedőt, megsózzuk és szép pirosra, zsírjára lesütjük. A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott fokhagymát, a tűzről levesszük és megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal, illetve hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a piros aranyat.

Ha túl savanyúnak találjuk a káposztát, akkor ki lehet mosni, de ez mindenkinek az ízlésére van bízva. A káposztát hozzáadjuk a hagymás alaphoz, átforgatjuk, majd kb 2,5 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt pároljuk. A család úgy szereti, ha a káposzta félig roppanós marad.

Tejföllel, friss kenyérrel tálalhatjuk.

 

recept forrása: Saját recept

Sonkás sajtos sertésszelet

Sonkás-tojásos sertésszelet csicsókachipsszel

Egy tökéletes fogás vasárnapi ebédhez, egy jó nagy tányér húsleves után. A húst még most csinálta meg édesanyám először, de mindenkinek nagyon ízlett. Viszont ez a különleges sült krumpli és a csicsókachips már régóta családunk kedvencei. Aki már bármit is készített csicsókából tudja, hogy nem egy leányálom. A legtöbb csicsóka apró, girbe-gurba, göcsörtös, nem a háziasszonyok kedvenc időtöltése a pucolása, mosása. Viszont édesanyám bánatára, a családban mindenki, de különösen én rajongok a csicsókachipsért, így amikor beköszönt a szezonja, ő azt se tudja, hogy titkolja el előlem. Néhány napja anyukám balszerencséjére betévedtem a zöldségboltunkba, és mit láttak szemeim? Nahát, szegénykém nem is menekült meg, így készítette el a családnak ezt a csodálatos főételt. Viszont sajnos a csicsókachips körülbelül 10 perc alatt elfogyott, úgyhogy lehet meg kell kérnem apát hogy, megint hozzon nekem….:)

Természetesen a csicsóka mellett, a krumplit és a hozzávalók nagy részét is megtalálják kínálatunkban!

HOZZÁVALÓK: 4 FŐRE

ELKÉSZÍTÉS: 90 PERC

A panírozáshoz:

  • 3 tojás, liszt, prézli
  • olaj a sütéshez

A csicsókachipshez és a sült krumplihoz:

A hús elkészítése:

Vékonyra szeleteljük a karajt. Kiveregetjük, megsózzuk. Mindegyiknek az egyik felére teszünk egy-egy szelet sonkát. A tetejükre rendezünk két-két szelet gombát, arra pedig 1-1 fél főtt tojást. Ráhajtjuk a másik felét. Meg lehet tűzni hústűvel, vagy fogvájóval, de nem szükséges, anélkül sem esik szét, csak óvatosan kell majd bundázni és forgatni. A szokásos módon panírozzuk, bő, forró olajban megsütjük. Mivel elég vastag az összehajtott szelet, lassan sütjük, oldalanként 8-10 perc alatt pirítjuk szép pirosas barnára. A csicsókachips és a sült krumpli mellett salátával és tartármártással tálalhatjuk.

recept forrása: Vidék Íze

A csicsókachips készítése:

A csicsókát megpucoljuk, megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk. Sós vizet forralunk, majd ha felforrt, a csicsókát beledobjuk és újra felforraljuk. Ezután leszűrjük, és felforrósított bő olajban aranybarnára sütjük. Szedés után ízlés szerint megszórjuk sóval, és csípős vagy csemege fűszerpaprikával.

recept forrása: Saját recept

A sült krumpli elkészítése:

A krumplit megpucoljuk, hasábokra vágjuk és a csicsókához hasonlóan felforralt sós vízbe rakjuk, majd újbóli forrás után leszűrjük. A hagymát, a kápia paprikát, és a gombát nagyobb darabokra vágjuk, és a krumplival együtt tepsibe halmozzuk. A tepsibe 2 evőkanálnyi olajat csorgatunk. 190 fokra előmelegített sütőben pedig aranybarnára sütjük.

recept forrása: Saját recept

Töltött káposzta

Apukám kedvence – azaz, töltött káposzta, ahogyan csak anyukám tudja

Akik kicsit is ismerik édesapámat, tudják, hogy egy igazi hedonista. Mégpedig konkrétan az ételek és az evés terén. A családunk, de különösen apukám, imád enni, szeret mindent, ami új, ami finom, ami fűszeres, bármit, amiben hús van, vagy akár azt, ami vegetáriánus. Mégis mi jelenti neki a legnagyobb örömöt? Ha ehet egy jó nagy tányér töltött káposztát, amit természetesen édesanyám készít. Minden egyes alkalommal, amikor ezt az ízletes ételt esszük, apa csak annyit mond: „Azért szeretnék halhatatlan lenni, hogy örökké tudjak enni anyukátok töltött káposztájából.”

Nyilvánvaló, hogy mindenki ismeri ezt a receptet, a szabolcsiak pedig különösen – hiszen ez a klasszikus szabolcsi töltött káposzta receptje – mégis szeretnénk most megosztani Önökkel ezt az ételt, hiszen, ahogy a ma esténket is, minden napot bearanyoz, mikor édesanyánk ezt készíti.

A hozzávalókat – ahogy az eddigi recepteknél is – megtalálják webshopunk kínálatában!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

HOZZÁVALÓK: 6 FŐRE

FŐZÉSI IDŐ: 150 PERC

A káposzta elkészítése:

Egy nagy fazekat ¾-ig töltünk vízzel, és felrakjuk forrni. A vízbe rakunk 1 kis fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 10 szem szemes borsot, 1 evőkanál sót, 2 evőkanál 10%-os ecetet. Felforrás után a káposzta torzsáját kivágjuk, majd belehelyezzük a káposztafejet. A leveleket félpuhára főzzük, és ahogy a fej engedi, folyamatosan leválasztjuk őket. Kiszedés után a leveleket gerezdeljük, a nagyobb leveleket több darabra szedjük, attól függően, hogy mekkora káposztát akarunk tölteni. A torzsához közeli részeket – amik nem hasznosíthatóak káposztatöltésre – összedaraboljuk és rétegesen a káposzta sorok közé fogjuk rakni.

A töltelék elkészítése:

A hagymát feldaraboljuk, a zsiradékon megdinszteljük, hozzárakjuk a szétnyomott fokhagymát, átforgatjuk, majd levéve a tűzről hozzáadjuk ízlés szerinti mennyiségben a fűszerpaprikát, és hideg vízzel felengedve visszarakjuk a tűzre. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott TV paprikát, a héjától megtisztított és szintén feldarabolt paradicsomot, a darált húst, illetve a megmosott rizset. Sóval, borssal és darált csípős paprikával ízlés szerint ízesítjük. Végül a tűzön még egyszer átforgatjuk.

Majd ezzel a töltelékkel megöltjük a káposztaleveleket. Ezeket pedig soronként a lábasba helyezzük el az apróra vágott káposztával. Ízlés szerint a sorok közé akár felszeletelt füstölt sonkát is helyezhetünk. Soronként a káposztákat sózzuk, borsozzuk. Annyi hideg vízzel engedjük fel, hogy a káposztát ellepje. A káposzta lenyomására egy tányért fordítva helyezünk a fedő alá. Közepes lángon fedő alatt kb. 1 órán át főzzük. A sűrített paradicsomot elkeverjük hideg vízzel és a felforrt káposzta tetejére öntjük, majd visszahelyezzük a tányért. Ezzel újra felforraljuk, végül pedig levéve a tűzről dunsztba tesszük.

 

recept forrása: Saját recept